Từ việc đổ nước vào mì ống đến mua nhầm miếng thịt, dưới đây là những lỗi nấu ăn và nướng bánh nên tránh nếu bạn muốn thăng hạng cao hơn trong bếp.(Ngoài ra, cách khắc phục các lỗi này vào lần tới!)
Một nồi đông đúc là một công thức cho thảm họa.Mặc dù bạn có thể muốn gói càng nhiều rau càng tốt trên đĩa giấy, nhưng làm như vậy sẽ làm tăng độ ẩm - và thực phẩm có nhiều khả năng bị hấp hơn là chuyển sang màu nâu.Khi nướng, rán, chiên hoặc rán, hãy để nguyên liệu của bạn có không gian để thở.Bằng cách này, chúng có thể có được màu nâu vàng hoàn hảo.
Khi cho mì ống vào nước sôi, mì ống sẽ hấp thụ một phần nước trong quá trình nấu.Nếu bạn không thêm muối vào nước, thức ăn sẽ không có vị.Tuy nhiên, nếu bạn làm như vậy, nó sẽ được tẩm gia vị bên trong, đây là cách duy nhất để có được món mì ống.Nếu bạn muốn biết nên cho bao nhiêu muối vào nước, câu trả lời là: nhiều hơn bạn nghĩ!Người Ý sẽ nói với bạn rằng nó phải “mặn như biển”.Mặc dù đây là một sự cường điệu hấp dẫn, nhưng sự thật không nằm ngoài tầm với.Hầu hết lượng muối bạn thêm vào sẽ bị mất trong nước, vì vậy để đảm bảo một phần muối ngấm vào mì ống, bạn cần phải cho nhiều muối.
Nước nấu mì ống chứa đầy tinh bột - chất này sẽ giúp mì ống và nước sốt kết dính với nhau và làm cho nước sốt mịn hơn.Nó cũng đã được muối để làm cho nó có hương vị hơn nước kiềm.Do đó, lần tới khi bạn làm mì ống, hãy tiết kiệm 1/2 cốc nước nấu ăn và sử dụng nó trong nước sốt.
Rửa sạch mì ống sẽ loại bỏ tinh bột, điều này là cần thiết nếu bạn muốn nước sốt siêu mềm và ngon.Cách tốt nhất để rửa sạch mì ống là làm món salad mì ống hoặc dùng nó để xào.
Một trong những sai lầm phổ biến nhất mà người mới bắt đầu mắc phải là thiếu mùa thức ăn.Để đảm bảo thức ăn của bạn được nêm gia vị đúng cách, hãy thêm muối và hạt tiêu trong suốt quá trình nấu chứ không chỉ khi kết thúc.
Khi ăn thức ăn được nêm nếm đúng cách, muối gây chú ý nhiều nhất nhưng axit cũng quan trọng không kém.Độ chua thường là thứ phân biệt các món ăn ngon với các món ăn ngon.Kết thúc món ăn với một chút chanh hoặc giấm sau cùng, đủ để làm cho các món mặn (chẳng hạn như ớt hoặc món hầm) ngon hơn.Axit tạo thêm một lớp sâu và hương vị tinh tế (ngày nay là vô giá).
Chảo chống dính hoàn hảo cho những món như trứng (cho dù đó là món trứng tráng, trứng bác hay trứng chiên) cũng như bánh kếp và bánh kếp.Nhưng chúng không xuất sắc ở các khía cạnh khác, chủ yếu là do chúng không nóng bằng các loại chảo khác và sự phân bổ nhiệt không phải lúc nào cũng đồng đều.Nếu bạn cần đốt cháy hoặc tiếp tục nấu nóng theo thời gian, hãy vứt bỏ chảo chống dính.
Có một số lý do khiến bạn hầu như luôn phải làm nóng nồi trước khi thêm nguyên liệu.Ví dụ, nếu bạn muốn làm cháy thịt, việc cho thịt vào chảo không lạnh và phẳng sẽ hoàn toàn không đạt được mục đích, đồng thời sẽ khiến bạn không thể cháy xém đều.(Điều này cũng có thể khiến thịt của bạn dính vào nồi.)
Lẩu cũng giúp làm bay hơi nước: khi cho rau vào nồi, chúng sẽ mất đi một phần độ ẩm.Nếu nồi đủ nóng, nó sẽ bốc hơi, nhưng nếu không đủ nóng, nó sẽ đọng lại trong nồi, sau đó hấp rau củ mà bạn muốn chiên.
Một số vết cắt phù hợp để nấu chậm, trong khi những vết cắt khác cần được nấu nhanh ở nhiệt độ cao.Hãy chắc chắn rằng bạn mua đúng những miếng thịt theo ý muốn của mình (hướng dẫn cắt thịt bò này rất hữu ích), và nếu nghi ngờ, hãy boa cho người bán thịt.
Tất nhiên, hãy lật thức ăn và kiểm tra xem nó có hấp dẫn không.Nhưng kiên nhẫn là chìa khóa ở đây.Để điều kỳ diệu xảy ra mà không ảnh hưởng đến các thành phần trong nồi sẽ tạo ra màu vàng đẹp mắt, điều đó cũng có nghĩa là kết cấu và hương vị tốt hơn.
Cần nhắc lại: bạn không nên sử dụng dầu ô liu cho mọi thứ.Điều này là do dầu ô liu có điểm bốc khói thấp (từ 365°F đến 420°F), có nghĩa là nếu bạn cố gắng sử dụng nó ở nhiệt độ cao, nó sẽ bắt đầu bốc khói - ví dụ như thịt chiên hoặc nướng.Tìm hiểu thêm về điểm khói và cách sử dụng dầu thích hợp tại đây.
Một con dao sắc bén vừa hiệu quả vừa an toàn.Bạn có thể bị đe dọa bởi một lưỡi dao sắc bén, nhưng sử dụng một con dao cùn có nghĩa là bạn cần tác dụng nhiều lực hơn mỗi khi sử dụng nó-điều này có thể gây trượt và đứt tay.
Lý tưởng nhất là bạn nên mài dao ít nhất một lần một tuần (đây là điều mà Gordon Ramsay đã làm trong ảnh GIF ở trên).Điều này giữ cho lưỡi thẳng mà không bị sờn, nhưng không mài lưỡi.Điều này có nghĩa là tốt nhất nên mài dao bằng đá mài hoặc đồ mài vài tháng một lần.Để có kết quả tốt nhất, bạn có thể chọn thực hiện mài giũa chuyên nghiệp mỗi năm một lần.
Nếu bạn để thức ăn ấm ở nhiệt độ phòng trong một thời gian dài (hơn hai giờ), thức ăn có thể bắt đầu phát triển vi khuẩn.Tuy nhiên, cũng có mối nguy hiểm khi cho thức ăn nóng vào tủ lạnh ngay lập tức - nó có thể làm tăng nhiệt độ của tủ lạnh và gây nguy hiểm cho các loại thực phẩm khác.Để tránh điều này, hãy làm lạnh thực phẩm ấm nhưng không nóng trong hộp nhỏ kín khí và để khoảng trống bên cạnh tủ lạnh.Điều này cho phép không khí lưu thông đúng cách và làm nguội thực phẩm nhanh hơn.
Tất cả chúng tôi đã ở đó: bạn rất hào hứng với việc tạo ra các công thức nấu ăn.Bạn nắm vững tất cả các nguyên liệu, bắt tay vào làm và giữa quá trình làm thì phát hiện ra… gà để làm phải được ướp trong tủ lạnh ít nhất 5 tiếng???Giải pháp: Luôn đọc công thức.Chỉ mất vài phút, nhưng nó có thể tiết kiệm thời gian làm việc của bạn.
Cũng giống như đọc công thức nấu ăn, chuẩn bị nguyên liệu là chìa khóa để giảm căng thẳng khi vào bếp.Tất nhiên, băm nhỏ và thái hạt lựu không phải là điều thú vị nhất từ trước đến nay và tôi biết bạn thực sự muốn bắt kịp cơn sốt hành động, nhưng thành thạo nghệ thuật nấu ăn trực tiếp là điều khiến các đầu bếp và chuyên gia tân binh trở nên nổi bật.
Trước khi bắt đầu nấu ăn, điều đầu tiên bạn nên làm là chuẩn bị tất cả các nguyên liệu.Điều này có nghĩa là tính toán số lượng, cắt nhỏ những gì cần cắt nhỏ và sắp xếp từng thành phần trong không gian riêng của nó.Bằng cách này, khi bạn đang làm món cơm risotto, bạn sẽ không phải dừng lại và đong rượu trong khi khuấy.Điều này có nghĩa là: ít căng thẳng hơn và ít lỗi hơn!
Khi kết thúc quá trình nấu, đừng bao giờ loại bỏ tất cả những miếng màu nâu quý giá dính ở đáy nồi.Những miếng bạn thích đang nấu vàng và nên được đối xử như vậy.Bạn có thể dùng rượu vang, nước sốt cà chua, nước cốt chanh, nước luộc gà hoặc thậm chí là nước để tráng men nồi.Nó sẽ tạo ra một loại nước sốt thơm ngon, đầy đủ hương vị sẽ kết hợp toàn bộ bữa ăn của bạn.
Một số người sẽ nói với bạn rằng hãy lắng nghe thịt trong nồi.Những người khác có thể nói rằng hãy nhìn vào màu sắc của nước trái cây, hoặc chỉ dùng ngón tay cái để kiểm tra độ chín của bít tết.Tuy nhiên, những phương pháp này không phải là phương pháp hoàn toàn chính xác để xác định xem thịt có được nấu theo ý thích của bạn hay không.(Hoặc nấu chín hoàn toàn, có liên quan đến thịt gia cầm.)
Cách tốt nhất (và chính xác nhất) để nấu thịt là kiểm tra độ chín của thịt bằng nhiệt kế đọc tức thời.Nhiệt độ lò có thể dễ vỡ và vỉ nướng có thể bị quá nhiệt hoặc quá nóng, nhưng nhiệt kế thịt có thể giải quyết tất cả những vấn đề này.Nếu bạn có khả năng, hãy đầu tư vào một trong số chúng.
Để thịt trong vòng 10-20 phút sau khi chín.Điều này sẽ phân phối lại các loại nước bên trong và đảm bảo tạo ra món bít tết, thịt nướng hay bất cứ thứ gì bạn làm.Nếu cắt trực tiếp, nước thịt sẽ tụ lại và chảy ra ngoài trước khi có cơ hội được thịt tái hấp thu.Vì vậy, lần sau khi nấu thịt xong, bạn hãy dùng giấy bạc bọc lại để thịt không bị nguội, để một lúc trước khi thái.
Tất nhiên, có rất nhiều công thức khác nhau cho bột bánh.Nhưng nếu bạn muốn có một bí quyết hoàn hảo, thì đó là 3-2-1: ba phần bột mì, hai phần chất béo và một phần nước lạnh.(Vì vậy, ví dụ, 12 ounce bột mì có nghĩa là 8 ounce hỗn hợp bơ hoặc ghee và 4 ounce nước.) Hãy ghi nhớ điều này và bạn sẽ hoàn toàn ngon miệng.
Nếu bạn muốn nướng bánh quy, bánh nướng hoặc bất cứ thứ gì đòi hỏi độ chính xác (hãy nhớ: nướng bánh là một môn khoa học!), thì việc rải bột vào cốc đo lường và đóng gói trong túi là không lý tưởng.Đó là bởi vì làm như vậy sẽ đóng gói quá nhiều bột và cung cấp cho bạn nhiều chỗ hơn bạn thực sự cần.
Nếu không có cân thực phẩm (đây luôn là phương pháp chính xác nhất!), bạn nên làm như sau: Dùng nĩa rắc một ít bột mì để bột thở ra, sau đó dùng thìa lớn múc bột ra và đổ đầy cốc một lần không ấn Chỉ cần thả một thìa, sau đó dùng mặt sau của dao để làm phẳng miệng cốc và đảm bảo cốc bằng phẳng.
Như đã đề cập trước đó, cách tốt nhất để đạt được độ chính xác khi nướng là đầu tư vào cân thực phẩm.Số tiền mua khoảng 20 đô la, nếu bạn thực sự muốn nướng, bạn sẽ không hối tiếc.
Ngoài việc phết bơ lên chảo, hãy xếp bánh trên giấy nến để đảm bảo bánh ra lò suôn sẻ.Thực hiện theo các bước từng bước ở trên để đo một vòng tròn hoàn hảo cho nồi của bạn.
Sau khi bột bánh đã sẵn sàng, bạn cần cho vào lò nướng càng sớm càng tốt để chất tạo men có thể phát huy hết tác dụng.Đây là lý do tại sao bạn phải luôn chuẩn bị nồi trước và làm nóng lò trong lò trước để tránh lãng phí thời gian quý báu-dù chỉ là vài phút.
Thêm bơ và đường cùng với kem sẽ làm tăng không khí trong bột.Khi nói đến việc nướng bánh ngọt và bánh quy, không khí đồng nghĩa với sự nhẹ nhàng, điều này hầu như luôn luôn là một điều tốt.Khi công thức yêu cầu bạn “đánh đường và bơ với nhau cho đến khi nhẹ và bông”, điều đó không có nghĩa là đánh chúng trong một phút.Quá trình này thực ra rất dài (không phải 5 phút mà là 5 phút) nên không nên bỏ qua hay vội vàng.
Để xem bơ và đường của bạn có được đánh bóng hoàn hảo hay không, hãy xoa một ít hỗn hợp giữa các ngón tay của bạn: nếu bạn vẫn có thể cảm nhận được các tinh thể đường thì nghĩa là chưa đạt.Nếu nó diễn ra tốt đẹp, thì tuyệt vời!
Không phải lúc nào cũng cần rây nguyên liệu khô, nhưng nếu cần, đừng bỏ qua bước này.Điều này sẽ đảm bảo bạn có được lớp bột hoàn hảo không vón cục, ai lại không muốn điều đó?
Làm bánh là tất cả về độ chính xác và độ chính xác.Bạn đã không dành tất cả năng lượng của mình để đo lường chính xác từng thành phần và sau đó để lại một nửa bột (hoặc ít nhất là một vài mẩu bột mì) trên thành bát.Do đó, trong mỗi bước của toàn bộ công thức, hãy đảm bảo rằng bạn cạo bát một cách chính xác (một chiếc thìa silicone sẽ làm nên điều kỳ diệu ở đây).
Cũng giống như việc làm nóng lò trước khi nướng bánh, việc tránh mở cửa lò bên trong bánh cũng rất quan trọng.Nếu không, bạn sẽ để một ít không khí mát vào, điều này có thể làm ngừng quá trình nở và khiến bánh không phát huy hết tác dụng.
Nếu bạn cần nhìn, hãy bật đèn bên trong lò và, nếu có, hãy nhìn qua cửa sổ trong suốt của cửa lò.(Hoặc, nếu không, hãy kiên nhẫn.) Sau khi hết thời gian nướng, bạn có thể mở cửa để kiểm tra xem bánh đã chín chưa, nhưng đừng làm điều đó trước đó.
Nếu bạn cố gắng làm lạnh một chiếc bánh còn ấm, đó sẽ là một thảm họa.Kem hoặc kem phủ không chỉ có thể bắt đầu chảy ra mà bánh cũng trở nên giòn hơn, khó đạt được hiệu ứng mịn hơn.Bạn phải đợi một lúc để trang trí kiệt tác, nhưng hãy để tôi tin rằng điều này có thể gây khó chịu: bạn muốn chiếc bánh nguội, thậm chí không bằng nhiệt độ phòng, trước khi tự do kiểm soát kỹ năng nghệ thuật của mình.
Muối có vẻ phản trực giác, nhưng muối là một thành phần thiết yếu trong bánh mì ngọt.Đó là bởi vì nó thực sự là một chất tăng cường hương vị có thể làm nổi bật và cân bằng vị ngọt của các món nướng.Vì vậy, lần tới khi bạn làm bánh, đừng quên lượng muối nhỏ mà công thức yêu cầu.
Khi công thức yêu cầu bơ ở nhiệt độ phòng, bơ của bạn không được lạnh, không được chảy mà phải ở nhiệt độ phòng.Đó là bởi vì bơ vẫn phải rắn, nhưng đủ mềm để đánh bông, vì vậy nó có thể được làm kem với đường.
Nếu bạn không đủ kiên nhẫn hoặc thời gian để dành bơ trong vài giờ trước khi bắt đầu nướng, hãy làm nóng bát và đặt nó lên trên bơ và cắt thành lát để đảm bảo rằng không có sự tiếp xúc thực sự giữa bơ và bơ. bơ và bơ.Mặt bát.Đợi vài phút cho đến khi bơ đủ mềm để sử dụng và bạn đã sẵn sàng để sử dụng.
Trái ngược với suy nghĩ của nhiều người, việc bôi dầu lên vỉ nướng sẽ không ngăn được thức ăn của bạn dính vào vỉ nướng.Sau khi đạt đến điểm bốc khói, dầu sẽ bốc khói và cacbon hóa, điều này có thể khiến thức ăn của bạn có dư vị khó chịu.dung dịch?Chải thức ăn bằng dầu thay vì nướng.
Khi bạn làm khô thịt, điều rất quan trọng là loại bỏ nước dư thừa.Bằng cách này, bạn sẽ nhận được phản ứng Maillard tốt và bít tết sẽ có màu nâu đều.Điều này áp dụng cho hầu hết các loại protein mà bạn muốn nướng, từ cá đến đậu phụ, nên càng khô càng tốt trước khi dùng.Để đảm bảo điều này, trước tiên hãy vỗ nhẹ tất cả các mặt bằng khăn giấy.
Điều này có vẻ hiển nhiên, nhưng khi công thức yêu cầu bạn nấu hoặc nướng ở nhiệt độ đã đặt, thì thực tế lò nướng phải ở nhiệt độ đó.Điều này có nghĩa là: Trước khi cho thức ăn vào, hãy đảm bảo hâm nóng thức ăn trước hoàn toàn.Ngoài ra, một số lò hoạt động ở nhiệt độ cao hơn những lò khác và không phải lúc nào bạn cũng tin tưởng vào nhiệt độ nhìn thấy trên màn hình.Để đảm bảo nhiệt độ lò phù hợp (điều này đặc biệt quan trọng nếu bạn đang nướng bánh), nhiệt kế lò có thể hữu ích.
Đây là một bước tiết kiệm lao động và mang lại lợi ích cao, có thể phân biệt các món ăn ngon (hoặc bánh quy nhỏ) với các món ăn ngon (lớn).Bạn có thể rang các loại hạt trong chảo gang hoặc chảo trong lò nướng trên bếp chỉ trong 15 phút.kết quả?Các loại hạt có hương vị sâu hơn thậm chí còn giòn hơn.
Để đảm bảo mì ống không bị vón cục và dính vào nhau, bạn cần có chỗ để nấu và di chuyển trong nồi - vì vậy hãy sử dụng mì ống lớn hơn.
Ngoài ra, không cần thiết phải thêm dầu vào nước mì ống, vì điều này thực sự phản tác dụng.Nhưng hãy chắc chắn rằng bạn khuấy mì ống thường xuyên, đặc biệt là khi bắt đầu nấu.
Về hương vị và kết cấu, tốt nhất là thêm mì ống al dente vào nồi nước sốt nấu chậm trên bếp, sau đó trộn tất cả lại với nhau, thay vì đánh mì ống thông thường với nước sốt trên đĩa trước.Bằng cách đó, mì ống và nước sốt có thể được kết hợp một cách hiệu quả hơn.
Thời gian đăng: 14-Jan-2021